Les ingrédients - 2 personnes

Toutes les quantités indiquées sont en poids net.

2 échalotes,

5g de gingembre frais,

300g de butternut,

1 bouquet de coriandre,

1 cube de bouillon de légumes,

1 pincée de cumin en poudre,

Sel,

Poivre.

Huile d'olive,

300ml d'eau,

200ml de lait de coco,

Quelques graines grillées.

Les étapes

1- Dans une casserole, faites suer les échalottes émincées dans un peu d'huile d'olive préalablement chauffée.

2- Ajoutez le gingembre haché et le butternut coupé en cubes. Saupoudrez de cumin puis faites revenir le tout.

3- Couvrez d'eau, ajoutez le cube de bouillon de légumes et poivrez. Laissez cuire.

Attention : Ne salez pas à cette étape car généralement les cubes de bouillon de légumes le sont déjà.

4- Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.

5- Ajoutez le lait de coco et mélangez. Ajustez.

6- Dressez dans un bol ou une assiette creuse puis parsemez de coriandre fraîche ciselées et de graines grillées.

Vous pouvez également servir avec des croûtons à l'ail.