Les étapes

1. Épluchez et ciselez les échalotes. Puis, dans une sauteuse, faites les suer quelques minutes dans un peu d’huile d’olive préalablement chauffée.

2. Nettoyez les champignons de Paris et taillez les en lamelles pas trop fines. Cela évitera qu’ils ne perdent trop en consistance lors de la cuisson. Ajoutez les dans la sauteuse et faites les revenir 5 minutes.

3. Ajoutez les herbes de Provence, l’ail épluché et haché, le coulis tomates, le vin blanc ainsi que le sucre. Salez, poivrez.

4. Recouvrir d’eau puis laissez réduire à feu doux pendant 25 minutes.

5. Une fois la cuisson terminée, rectifiez l’assaisonnement et mettez la préparation dans un plat que vous filmerez avant de le placer au réfrigérateur.

6. Une fois le refroidissement terminé, ajoutez un filet de jus de citron et du persil plat pour décorer.